Biscotti al cocco vegan

C’era una volta Francesco Coco calciatore amato dalle ragazze e un pò meno, diciamo la verità, dagli appassionati di calcio. C’è stato poi Andrea Cocco, vincitore del Grande Fratello 11, modello che faceva e fa impazzire le donzelle.  E c’è poi il cocco, il frutto  tropicale che piace a tutti.

Insomma chiamarsi cocco sembra essere una vera e propria garanzia per fare breccia nel cuore delle persone.

Non piacendomi personalmente nè Francesco Coco nè Andrea Cocco – non mi vogliano male ma ognuno ha i suoi gusti- la mia attenzione è diretta più che altro sul frutto. Come non amare la dolce sensazione che ti pervade nel momento in cui lo addenti? E le scagliette bianche che si perdono per la bocca? Ecco, penso che nell’olimpo della mia frutta preferita possa giocarsela bene con le mele verdi e l’ananas.

Detto ciò passiamo alla ricettina del giorno

Biscotti al Cocco

2 cucchiai di farina manitoba

200 gr. farina di  cocco

1 pizzico di sale

1/2 bicchiere di latte di soia

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito

Per prima cosa si lavorano assieme lo zucchero, il sale, l’olio e il latte mescolando bene.

Setacciare quindi il lievito con la farina e aggiungere il cocco mescolando molto bene.

Pre- riscaldare il forno a 140°

Fare delle polpettine con l’impasto aiutandosi con due cucchiai e adagiare i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere per 20 minuti circa o fino a doratura.

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